酒中醇、酸、酯、醛、氧化物等微量成分之间进行的各种物理和化学反应能够自然平缓进行，经过长时间的储存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚。白酒是中国特有的酒种，也是享誉世界的六大蒸馏酒之一，白酒的质量风味与储存老熟有密切的关系。专业酒坛酒缸储存是为了老熟，老熟可以去杂增香，减小新酒的刺激、燥辣，使口味和谐，增加酒的醇厚感。新蒸馏的酒，具有辛辣、冲、暴香及糟糠味等特点，饮后口感燥辣而不醇和，所以必须经过一定时间的储存，其香、味才会变的柔和，顺口、味协调、余味香。 长期的生产实践经验表明，储存的容器材质的良否与储存白酒的质量有密切的相关性。土陶酒坛的优点是可以保持酒质，重庆专业酒坛酒缸空气容易进入，从而促进酒的老熟，而且成本较低。酒的颜色与储存年限有关。在相同年限中，容器的材质和质量不同，着色度相差也很大。
大酒坛到厂后一般都要再次试水检查有无渗漏。在试水前先目测检查一下大酒坛情况，发现有裂纹或者怀疑的，应当格外小心。因为大酒坛出厂前虽然试水检查过，但是长途运输途中的颠簸或碰撞，有可能出现不易发现的裂纹。这些有裂纹的大酒坛试水时会注满水，专业酒坛酒缸酒坛内部压力增大，当裂纹处不能承受水的压力就会发生突然的崩裂，发出较大的响声，同时酒坛的碎片会往四周飞溅，容易伤到周围的工人。所以大酒坛试水要交代工人在往酒坛注水的过程中注意观察和尽量远离，防止陶瓷碎片伤人。大酒坛在使用的时候，把空的酒坛搬运到需要存放的地方，然后再灌装储存白酒或其他食品；重庆酒坛酒缸尽量不要把酒坛装满液体后再搬运存放，酒坛自身重量加上储存的液体重量，在搬运存放中很容易出问题。另外，大酒坛储存白酒的容量不宜灌装太满，一般达到酒坛的肩部稍高就可以了。
用一块布或者一张耐性较好的纸，例如牛皮纸掩盖坛口首层，上面再掩盖保鲜膜或者塑料膜，把酒坛口盖好，掩盖的纸和塑料膜要超越坛颈部，再用绳子环绕坛口绕圈系牢系好。专业酒坛酒缸厂家长时间贮藏的酒坛尽量在上面用混有酒糟的稠泥掩盖加固，能够起到更好的加固和密封作用。如果是窖藏酒坛能够在坛口最外层掩盖红绸布，这样既漂亮又大方。发泡塑料酒坛封口盖，属于对陶瓷酒坛封口包装的改善。其特征在于用发泡塑料在酒坛盖模腔中发泡成型，其形状与原有泥黄类似。发泡塑料能够是PE，发泡率为45倍。专业酒坛酒缸其实这种新式的发泡塑料酒坛封口盖具有密封性能好，节省很多优质农田土壤、减轻包装劳动强度、进步包装漂亮和身价等长处，完成了酿酒包装标准化。
陶瓷碎片的厚度： 以1000公斤酒坛为例，一般来说，专业酒坛酒缸酒坛中部坛身的陶瓷碎片厚度约为2厘米，这样的厚度保证了酒坛不会渗漏，酒坛重量合适，又保证了盛装的白酒能和外界的空气交换，促进储藏的白酒催陈老熟；酒坛底的厚度较厚，主要有支撑酒坛重量的作用；酒坛颈的厚度稍薄，减轻重量防止酒坛变形。 陶瓷碎片的密度： 主要查看酒坛陶瓷碎片的密度是否均匀，其均匀一致的密度说明酒坛质量较好，反之则较差。 陶瓷碎片的颜色： 在自然光下观看酒坛陶瓷碎片，经煤炭高温1300度左右烧制的陶坛，其陶瓷碎片颜色均匀，呈现陶泥原料成熟的灰褐色，这样的酒坛较好；如果温度不够达不到陶泥成熟的温度，陶瓷碎片呈现暗红色或者其他颜色，这样的酒坛储酒时间长了易渗漏。 陶瓷碎片的硬度：重庆酒坛酒缸经高温烧制成熟的陶瓷酒坛硬度很好，其碎片用砂轮切割机切割很费劲，切割的时候会火星四溅，这样的陶瓷酒坛质量很好，储酒不会渗漏，储藏存放的时间可以很长；如果能较容易切割的陶瓷酒坛碎片，说明其烧制的温度不够，陶瓷酒坛硬度不够，这样的酒坛储酒时间短，时间长了容易渗漏。
