中国酒文化造就了复杂的酒类型，简单的说就有十二种香型，分别是酱香型、浓香型、清香型、兼香型、米香型、、凤香型、芝麻香型、豉香型，特香型、药香型、馥郁香型、老白干型。而不同的香型有造就了不同的味觉感受，酱香的绵柔，浓香的醇厚，清香的醇甜等等，不管是哪种酒都有人将之收藏，因为酒是陈的香。
酒是陈的香，每当我们举起酒杯，那扑鼻而来的是时间凝聚在酒中的酒香味，其所带来的厚重感不由得让人肃然起敬。不同的酒香型有着不同的风味，在我们私藏这些陈年老酒的时候，始终有一个疑问：为什么说酒是陈的香呢？下面隆昌市新生庭章陶厂为您答疑解惑。
缓慢的化学反应
在窖藏过程中，酒体在土陶酒坛内部会自然而然的发生化学反应，其成分和元素也进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。
而我们要知道，白酒的化学反应，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果，催生的反应，往往都会带来不良效果，而这就需要一个好的土陶酒坛，让酒体在窖藏过程中有一个安身之地。
辛辣刺激性挥发
口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒，而挥发的关键就在于土陶酒坛的透气性，可以有效的挥发辛辣刺激性的成分，又可以有效的保留酒精度数。
